Et oui, ça y est, nous sommes rentrés dans la période des soupes, veloutés, gratins, et autres bons petits plats chauds pour se réchauffer ! Je vous propose aujourd’hui ma recette de velouté de potimarron au lait de coco et curcuma : un plat sain et gourmand.

Velouté potimarron au lait de coco
Velouté potimarron au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 petit potimarron
  • 2 carottes
  • 160 ml de lait de coco
  • 1 gros oignon
  • 1,5 L d’eau
  • Coriandre fraîche, curcuma, curry, sel poivre
Courges et légumes
Courges et légumes

Mode de préparation : 

  • Tout d’abord, éplucher, égrainer et couper le potimarron en petits morceaux,
  • Puis laver, peler et couper les carottes
  • (PS : vous pouvez garder les graines de potimarron pour les griller au four !)
  • Ensuite, émincer l’oignon
  • Faire revenir dans une poêle les morceaux de potimarron avec de l’huile d’olive et l’oignon
  • Puis, disposer le tout dans une casserole avec un peu d’eau (ajuster en fonction de la cuisson),
  • Cuire 45 min
  • Ensuite, mixer le tout et verser le lait de coco, puis ajouter les épices
  • Enfin, ajouter la coriandre fraîche par-dessus en décoration
  • Déguster chaud !

 

Velouté potimarron au lait de coco
Velouté potimarron au lait de coco

Qu’est-ce qu’on mange avec le velouté de potimarron au lait de coco?

Dans cette recette, nous avons déjà nos légumes (potimarron et carottes). Nous n’avons pas encore nos féculents et nos protéines afin d’avoir un repas équilibré

Option 1 : la soupe est une entrée.

Dans ce cas-là vous pouvez consommer une portion de protéines (animales ou végétales) avec une portion de féculent. Exemple : Pâtes complètes + 2 oeufs. Ou en version protéines végétales : Chili sin carne : Riz complet + haricots rouges et maïs.

Option 2 : La soupe est le plat principal

Dans ce cas-là vous pouvez consommer entant que part de féculent du pain (complet, seigle, son, épeautre, au maïs, aux céréales…) avec une part de fromage. Mais attention, 30 g de fromage ne représente pas l’équivalent de 150 g de protéines animales ou végétales. En effet, il faudra donc compenser et en manger plus le lendemain ou bien les manger à côté. Pourquoi pas rajouter des lentilles corail (protéines végétales) dans votre velouté potimarron au lait de coco ?

J’espère que la recette vous a plu ! n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux et de mentionner ma page Facebook ou Instagram. 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

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