C’est l’automne ! Et oui, le sable chaud est parti mais la bonne nouvelle c’est que les chocolats chauds sont de retours ! Et pas que… Les patates douces peuvent être consommées dès l’automne. Alors voici ci-dessous ma recette de salade de patate douce sucrée-salée.

salade patate douce : source photo clemfoodie
salade patate douce : source photo clemfoodie

Ingrédients pour 1 personne : 

  • 50 à 100 g de patate douce
  • 100 g de pois-chiche
  • 30 g de feta de brebis
  • 20 g de noisettes
  • 100 g de salade (feuille de chêne)
  • 50 g de grenade
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou noix
  • 20 g d’oignons rouges
  • Sel, poivre, coriandre fraîche
cubes de patate douce
cubes de patate douce

Mode de préparation : 

  • Premièrement, faire griller les noisettes au four 15 à 20 minutes à 190°C
  • Puis, cuire les patates douces au four ou à l’eau (il faut les couper en deux au préalable). Sinon, vous pouvez acheter des cubes de patates douces surgelées non cuisinées.
  • Ensuite, égoutter les pois-chiches et les faire griller à la poêle avec un peu d’huile de sésame
  • Laver et découper la salade et l’oignon rouge
  • Dans une assiette creuse, disposer les cubes de patate douce chauds, les pois-chiches grillés, la salade, les oignons rouges.
  • Enfin, décorer le tout avec des morceaux de feta, de grenade et les herbes aromatiques.
  • Laisser un filet d’huile de noix par-dessus et le tour est joué
Noisettes
Noisettes

En quoi cette recette de salade de patate douce est saine?

Premièrement, car elle contient tous les ingrédients parfaits pour faire une assiette équilibrée. Elle contient des patates douces qui représentent une part de féculent. D’un point de vue nutritionnel elles sont à mi-chemin entre les légumes et les féculents, mais comme elles sont plus consistantes je préfère les mettre dans la catégorie féculents.

Ensuite, nous avons des légumes avec notamment la salade et les oignons rouges, puis des noisettes qui font partis de la famille des noix. Encore une belle source de fibres à ajouter à notre assiette. Pour les protéines nous avons ajouté des pois-chiches, ils font partis de la famille des légumineuses et représentent la part de protéines végétales.

Enfin, le fromage de brebis, une source de gras de bonne qualité nutritionnelle ( moins d’AGS), de la vitamine D et du calcium. Puis la grenade une grande source d’antioxydants.

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Régalez-vous bien ! 🙂

 

 

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