Aaaah les pancakes.. rien de mieux pour un dimanche matin ou bien au goûter ! Je vous propose aujourd’hui ma recette de pancakes moelleux healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser !

Pancakes moelleux healthy
Pancakes moelleux healthy

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 110 g de farine complète (=IG bas)
  • 90 g de yaourt nature ou fromage blanc
  • 90 g de Banane (1 petite banane bien mûre)
  • 1 oeuf
  • 15 g de sucre de coco ou sucre roux
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • +/- Fruits : framboises, fraises, myrtilles, copeaux noix de coco…
Framboises
Framboises

Mode de préparation : 

  •  Tout d’abord, éplucher et écraser la banane à l’aide d’une fourchette
  • Puis, ajouter au fur et à mesure le sucre, le sel, l’oeuf et le yaourt
  • Mélanger le tout afin que cela devienne homogène
  • Ensuite, ajouter la farine et la levure, fouetter de nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne lisse
  • Dans une poêle chaude, ajouter de l’huile puis verser l’équivalent de 2 cuillères à soupe de pâte à pancake
  • Retourner le pancake quand il se décolle de la poêle
  • Enfin, ajouter plus ou moins des framboises et de la noix de coco râpée, ou bien du sirop d’érable, du chocolat noir fondu…
  • Régalez-vous bien !
Pancakes et fruits
Pancakes et fruits

Pourquoi ces pancakes moelleux sont healthy ?

Premièrement, car la farine utilisée est complète. Cela signifie qu’elle est moins raffinée que de la farine blanche et donc qu’elle contient plus de fibres et minéraux. De plus, la farine complète a Indice Glycémique (IG) bas et donc nous permet de garder notre glycémie stable et éviter les coups de barres dans la journée !

Deuxièmement, car la pâte à pancakes contient peu de gras (seulement celui pour graisser la poêle). Enfin, les sucres utilisés sont sains car ils contiennent peu de saccharose, ils ont un IG moyen et sont pour la plupart source de fructose

Troisièmement, la pâte à pancakes est constituée à base de banane et l’on ajoute par-dessus également des fruits. Notre goûter sera donc équilibré avec une part de féculent (pâte à pancake) ainsi qu’une part de fruit.

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Régalez-vous bien et à très bientôt pour de prochaines recettes ! 🙂

Pancakes framboise
Pancakes framboise

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